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黄酒通常是用什么酿出来的?
一般酒精含量为14%—20%，按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒、浓甜黄酒、加香黄酒。黄酒属于低度酿造酒。
水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在 40~42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，最好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。
制曲。利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。浸米。黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质。备曲。
黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，最后经压榨制成。本人十分喜欢黄酒的口味。
酿酒一般在什么季节
这个季节，万物复苏，天地阴阳交感，酿酒微生物开始活跃起来，春分是酿制传统白酒的好时节。民间有着“好酒知时节 春酿贵如金”的佳话。
秋季。秋季是稻谷成熟的季节，此时酒米含水量低，干燥程度适宜，有利于酿造高质量的酒，秋季的气温和湿度条件稳定，也有利于酿酒的发酵和质量控制。
秋季吧，那时候的葡萄，好点。6斤葡萄配一斤的白糖。做法：把葡萄洗干净后，稍微搁置半天，等水掉干，然后，把葡萄一个个都捏破，放进发酵瓶里。等一个月之后，再把渣给取出来，把白糖放进去。再搁置一段时间就可以了。
所以冬季是酿造黄酒、白酒最好的季节。果回酒一般在果实收获的季节酿造，当然也包括葡萄酒。啤酒因为要保证有一定的气体存在，大多有冷冻装置，故可随时生产。
酿酒的最佳时间一般是8月中旬到9月中旬。这个时候可以采摘葡萄，大部分都是完全成熟的。此时的室温也适合葡萄汁发酵。温度是影响发酵的重要因素之一。发酵不够，酒就不好喝了。越来越多的人喜欢自己酿酒，并享受其中。
